Menù

La nostra proposta cambia di frequente per seguire ed adattarsi al susseguirsi delle stagioni e alle disponibilità del mercato. Cerchiamo di interpretare il territorio in cui lavoriamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali e riducendo gli sprechi.

I menù degustazione sono il modo migliore di sperimentare la nostra cucina. Pensiamo siano un stimolo per lo stomaco e la mente che, per potersi esprimere e diventare un'esperienza del gusto, devono essere provati nella loro interezza e condivisi dall’intero tavolo.

Il Piccolo Menù - 5 portate - 70 €

con vini in abbinamento 105 € (5 assaggi)

Il Nostro Menù - 6 portate 80 €

con vini in abbinamento 120 € (6 assaggi)

Territorio: Vita in Movimento - 10 portate (110€)

con vini in abbinamento 145 € (5 assaggi) o 165€ (8 assaggi)

NOTA: I prezzi indicati non includono l’acqua e il caffè.

Esempio del Menù Territorio: Vita in Movimento (Autunno)

Zucca - zucca Hokkaïdō arrostita e gelato al fiordilatte - Testa di seppia - testa di seppia e la sua salsa e broccolo fermentato - Zuppa di agnello - funghi - Lingua - lingua salmistrata, cachi e nocciola - Creme caramel di topinambur - mela e misticanza - Spätzle - spätzle al tarassaco e prezzemolo, midollo e aceto di Sirk - Rapa rossa e crauti - zuppetta calda di frutta e verdura fermentate - Ravioli ripieni di paté di fegato ragù di cuore e cime di rapa - Controfiletto di cervo - foglie di cavoli dell’orto e la nostra brovada - Abete - sorbetto di abete, more e ganache di cioccolato bianco e tartufo nero

Cerchiamo di accontentare tutti i nostri clienti e per questo proponiamo anche una piccola carta.

[foto di Mattia Mionetto]