Menù
La nostra proposta cambia di frequente per seguire ed adattarsi al susseguirsi delle stagioni e alle disponibilità del mercato. Cerchiamo di interpretare il territorio in cui lavoriamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali e riducendo gli sprechi.
I menù degustazione sono il modo migliore di sperimentare la nostra cucina. Pensiamo siano un stimolo per lo stomaco e la mente che, per potersi esprimere e diventare un'esperienza del gusto, devono essere provati nella loro interezza e condivisi dall’intero tavolo.
Il Piccolo Menù - 5 portate - 70 €
con vini in abbinamento 105 € (5 assaggi)
Il Nostro Menù - 6 portate 80 €
con vini in abbinamento 120 € (6 assaggi)
Territorio: Vita in Movimento - 10 portate (110€)
con vini in abbinamento 145 € (5 assaggi) o 165€ (8 assaggi)
NOTA: I prezzi indicati non includono l’acqua e il caffè.
Esempio del Menù Territorio: Vita in Movimento (Autunno)
Cicala di mare rucola - Testa di calamaro castagna e crescione – Semi amaranto e girasole - Millefoglie di zucchine fritta - tapioca, aglio, olio, peperoncino - Bottarga salsa di acciughe, liquirizia, uova di pesce e lupini - Gnocchi di rapa rossa prugna e rosa - Frolla integrale montata paté di fegato di vitello e caco - Ravioli alle mandorle cotogna e cicoria dal nostro orto - Lumache brasate frittata alle erbe e maionese - Gelato di pane di pasta madre sorbetto all’uva fragola
Cerchiamo di accontentare tutti i nostri clienti e per questo proponiamo anche una piccola carta.
Allergie, intolleranze e regimi alimentari particolari possono essere gestite dalla nostra cucina se comunicate in anticipo.
[foto di Mattia Mionetto]
